フランス語で キャビア茄子という意味だそうです。 なすびの黒い粒が少しのこって それがキャビアのようにみえるかららしいです。 Seiho Ombrage 小川シェフに教わりました。 鍋にオリーブオイル、玉ねぎ（エシャロット）、にんにくをいれ炒め そこへ焼きナスをいれ フードプロセッサーで撹拌します。 塩胡椒で味を整えます。
ソースは マヨネーズ３に対し、生クリーム２。 レモン汁を少しいれます。
冷たく冷やして食べます。 クラッカーにつけてもいいし、 ソースもいろいろ使えそう。
今回は お遊びに庭の千日紅を飾ってみました。
作り方は 火曜日のHirudoki radio 12:10頃から。。
Exquisit!
返信削除Tammy
美味しそうですね！、それにしても、一流フランス料理シェフ、小川さんに教えてもらえるのは、千恵ちゃんはラッキーですね！
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