今シーズンお勧め鍋 ほうじ茶鍋

佐伯醤油の阿須賀食育コミュニケーター、寿老園の伊達食育コミュニケーターの発案のメニューです。
＜材料＞[３～４人分」
鶏むね肉　３～４枚、鶏手羽元　５～６本、玉ねぎ１こ、白菜、１/２カット、ニンジン　１本、白ネギ２本、
しいたけ　３個、豆腐　１丁、青ネギ、みつば、適量、ほうじ茶　２パック、だしつゆ水１，５リットルに対し９０ｍｌ（１Ｌに６０ml)，片栗粉　適量

つけだれ（１人分）
　だしつゆ　小さじ１、濃いくち醤油　小さじ１、酢　大匙２、砂糖　小匙１、ごま油　少々、おろししょうが　少々、練りからし　お好みで、白ネギ　適量

＜下準備＞
Ａ．鶏手羽元をフライパンで焼き目をつけておく。
Ｂ．鶏胸肉をスライスし、　佐伯醤油のだしつゆをかけまわし　片栗粉をまぶし　コーティングしておく。

＜鍋＞
１、鍋に水１．５リットルを張り、沸騰したら　Ａを投入して　点火。煮立たせながら　灰汁をとる。
２、だしつゆを９０ミリリットル添加し、煮えにくい野菜から投入する。
３、ひと煮立ちしたら　ほうじ茶パックをいれ、香りがではじめて約２０秒前後でパックを取り出す。
４、Bを加えて　肉の中心によく火が通るまで　中火で煮込む。
５、取り皿に薬味を加えていただく。

食べ方は２種類です。通常のよせ鍋のように　お出汁をすすりながら食べてもいいし、お肉はつけだれにつけて食べると　ご飯がすすみます。

くわしくは　９日火曜日のItadaki radio!!で。