恵方巻き

Cucina Lexione!!
　２月３日は、節分　春の足音がすこしづつきこえるこの時期　日本水仙のお花と一緒に飾ってみました。
　具は、ごぼう、しいたけを甘辛く煮たもの、にんじんを甘く煮たもの、卵やき、ほうれん草、サーモンと鰺のお刺身です。ポイントは、やや固めにたいたご飯が熱いうちに、あわせ酢をいっぺんにふりかけ、ふたをして２分待ちます。（酢の水分をある程度熱いうちにご飯に吸収させるため）その後、ご飯を広げて　しっかりうちわであおぎます。（あおぐと酢の水分を早く蒸発させ、つやがよくなります。）
　すし飯をまとめ、のりの中央におき、両端がうすくならないよう広げ、飯の中央に具を置き両手で向こう側に巻きます。ご飯は、のりの手前４/3にのせます。
　わたしは、すし飯にごまをまぜるのが好きです。
今年の恵方は、東北東　東北東に向かって丸かぶりしましょう。