ChieのCucina Lexione!!

とろ～り　コクのあるカルボナーラ（4人分）

　にんにく、お醤油をいれて、温泉卵を仕上げにのせることがポイントです。
１、まず、にんにくのみじん切り、玉ねぎの千切りをオリーブオイルでしっかり炒め、ベーコンもいれます。（ベーコンはかりかりのほうがおいしいです）
２、ベーコンに火がとおったら、生クリーム１００ｃｃ、牛乳１００ｃｃくらい、とろけるチーズをひとつかみ入れて　少しとろみがつくまで煮ます。味付けは、お醤油大匙１くらい。お好みで塩も。
茹で上がったパスタをソースの中に入れ　しっかりあえます。

　それと同時作業で、小鍋を沸騰させ、酢を大匙１くらいいれた中に　卵を割りいれ、白身と黄身がまとまるようあなじゃくしですくい、できたてのパスタの上にのせて出来上がり！！　（お湯の中に酢をいれることで卵がまとまります。）　最後に　ブラックペッパーをしっかりふりましょう。

　本来のカルボナーラは、卵の白身はつかいませんが、もったいないので使いましょう。本場ローマ風カルボナーラは、生クリームもつかわず、黄身が多めの濃厚な味だそうです。