クリスタライズドフラワー。。

水気をきったハーブ、エディブルフラワー、苺に　泡立てた卵の白身をはけで塗り、グラニュー糖をまぶします。　飾ってみてるだけでも、グラニュー糖がまるでクリスタルのようにキラキラ輝き素敵！！
Tea time に　ハーブ入りのクッキーやケーキに添えてもかわいいし、レモンバームや苺は紅茶の中にいれてもGood!!

Crystalized herb

Put herb, edible flower, or fruits in the white of an egg and coat with sugar. You can enjoy looking shinings like crystals and also eating cookies or cakes with them.

ローズマリー入りのタルタルソースを使って。。

　釣れたての新鮮な鰺をどうお料理するか？手作りにこだわってみました。
三枚におろした鰺に塩コショウ、ローズマリーのみじん切り、レモン汁をふっておきます。水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルで焼きます。こんがり焼き色がついたら　お皿にもりつけます。
手作りタルタルソースをかけて　ローズマリーを添えて出来上がり！！

　今回のタルタルソースは、ブログでご紹介している手作りマヨネーズにケッパー、ゆで卵2個、ローズマリー、チャイブのみじん切りを加えて作りました。
　ローズマリーは、肉料理、魚料理、煮込み料理と幅広くつかうことができる万能ハーブです。

Rosemary

This time I used rosemary for making tartar sauce. Rosemary is widely used not only for cooking but also for tea, shoes keepers, rincing throat and so on.

私の好きな檸檬を使ったレシピ！！

　苦手な物は　手作りに限ります。　マヨネーズは、小学生のときに家庭科の授業で作り方を習って以来　食べることができるようになりました。　手作りマヨネーズは、ほわほわ　とろとろ　タルタルソースにぴったり！

作り方

１、フードプロセッサーに全卵（Ｍサイズ）をいれ、白くなってかさが増えるまでかくはんします。（泡だて器で辛抱強く混ぜてもGood!!)

2.檸檬汁かワインビネガーを大匙２、マスタード、塩コショウ少々入れ　更にまぜます。
３．ゆっくりサラダ油をそそぎ、更にかくはんして出来上がり！！隠し味に　ひとつまみのお砂糖を。

Mayonnaise

Telling the truth , I don't like mayonnaise. So when I make tartar sauce, I make mayonnaise with food processer using lemon, eatable oil, mustard, salt and pepper. What about enjoying making your own tartar sauce,putting parsley,chopped onions, pickled, cucumbers,your favorite herbs, boiled eggs?

甘～い香りが。。

　中華料理を頂いたあとは、ジャスミンティーがおいしいですね。今、ハーブの一種であるジャスミンのお花が甘～い香りを漂わせて咲いています。例年より　早い気がします。ジャスミンのお花は、ほんのりピンク色の白いお花で、見てもかわいい、香りもいい私の大好きなお花のひとつです。また、ジャスミンティーは、熱いお湯をそそぐと　まるでお花が茶器の中で花開くようになる、これまた癒しのお茶。
久しぶりに中華街に行ってジャスミンティーが飲みたくなってきました。

Jasmine

The flower of jasmine are in bloom near my house and I was healed by the sweet fragrance. Jasmine is not only a beautiful flower but also that we can enjoy leaves　and a bit of flowers as Chinese tea. I like to drink Jasmine tea after having Chinese food. If you put jasmine leaves in a glass, you will see leaves come out like flowers.

新茶と新鮮なお魚のお茶漬け。。

　八十八夜、立夏が過ぎ、夏の気配が感じられるような陽気が続いています。
先週末は、眩しい陽の光をあびながら、船つりに初挑戦。波も高くなく、まさに釣り日和で　釣った魚も陽に当たり銀色に輝いていました。翌日、釣った当日にしか　お刺身では頂けない鯖に塩コショウして魚焼き器で焼き、その上に新茶を注いでお茶漬けにしてみました。
　昼夜の長さを基準に季節を分けると　立夏から立秋の前日までが夏だそうです。
おいしい夏らしいお茶漬けの出来上がり！！新鮮なお魚、新茶で贅沢な朝ご飯です。

Ochazuke

Last weekend I went fishing and got lots of mackerels. I heard we could eat raw mackerels just on the day we fished . So next day I cooked mackerels with salt and pepper and pour newly picked tea on rice for breakfast. Yummy!! Yummy!!

今日は母の日。。

　母の日にカーネーションを贈る習慣は、南北戦争後、アメリカの女性参政権運動家の娘が　亡き母を偲んで教会で白いカーネーションを人々に贈ったことが始まりといわれています。１９１４年に「母の日」はアメリカの祝日になり、日本では、１９４９年ごろから　アメリカに倣って５月の第二日曜日になりました。カーネーションは、色によって花言葉が違います。「尊敬」「純潔の愛」を意味する白がいいかなと思いましたが、「感謝」という意味のピンク色にしてみました。丈を短くして飾ると数本でも豪華にみえます。

Today is a Mothers' day.

Don't forget to give carnations to your mom with lots os love. The white carnation is the origin of Mothers' day and also a token of purity .

Hi! Going on fishing!!

夏を思わせるような暑い日の昨日、船釣りに大黒神島近くまでいってきました。㈱アイムマリンサービスの岡本積さんに私の英語教室に通う中学生のBoys4人をつれて行って頂きました。引率者として　船酔いが心配でしたが　立派な大きな船で一日私も楽しませていただきました。

Going on fishing!!

Yesterday I went fishing with boys in my English class and the man I work with. It was my first time to be on a boat over 10 hours. Boys got 25fish (mainly mackerels, horse-mackerels , a little bit of sardines, and little sea breams)
Seto inland sea is calm and yesterday's weather was wonderful, so we had such a precious moment on Seto inland sea.

能美島をバックに。。

　 Boysたちが、魚を釣りあげるたびに　私は　「キャ～キャ～！！」感動して叫ぶのみ。　ひたすら写真を撮っていたのでした。今回の釣りの様子は、ＦＭ廿日市のブログにのせてますので、よかったらみてみてくださいね。ここをクリック。海と山に囲まれた地で毎日瀬戸内海を見ながら生活しているのに、10時間も海の上にいたのは初めてでした。日差しが強く、かなりお肌は心配でしたが　それ以上の楽しい経験でした。さて、これから、昨日のお魚とハーブを使ってランチ作りです。

気持ちよさそうにす～い す～い。。

足長くらげが　糸にかからないようにね。。

大黒神島近くでは。。

　草津漁港から　30分船でいくとこんなに海の色もきれい。小いわしが　水面ぎりぎりを泳いでいるのが見えるかな？　とういうことは、大きいお魚も近づいている？　
水面５ｍくらいに鯖の姿もみえました。陸に戻ってからみた海の色とのギャップにびっくりです。

こんな真近にかもめが。。

　ここに鳥がいるということは、お魚もいるのかな？
　最近　山にいるキビタキの姿やガラのさえずりをききましたが、海鳥は久しぶり。。

大根と冷しゃぶのミルフィーユ。グレープフルーツソースかけ。。

夏を思わせるような陽気ですね。
こんな日は、冷たく冷やしたお料理を外で召し上がってみては。。
あさっては母の日。洋食が苦手でさっぱり味がお好みのお母様も
おばあちゃまも、きっとよろこんで食べてくださること間違いなし！

　つくり方
１　昆布をひたしたお湯で　できるだけ薄く切った大根を茹でます。
　　柔らかくなって、見た目ちょっと透き通った感じになるとGood!!　
　　茹で上がったら、氷水につけます。
２　大根を茹でたお湯でさっとしゃぶしゃぶ用の豚肉をゆでます。
　　同じく出来上がったら氷水にさっとつけ冷やします。
３　大根、レタス、豚肉の順に2度もりつけ、最後に大根をのせて
　　イクラとチャイブを飾って出来上がり！！
４　グレープフルーツ１個を絞り、お醤油５０ｃｃくらいと混ぜて
　　グレープフルーツソースの出来上がり。グレープフルーツを
　　使うと酸味の少ないソースが出来上がります。塩・胡椒はお好みで。

お好みの柑橘類をつかってくださいね。（洋風ぽん酢ができますよ）
ソースをかける前にお皿ごと冷たく冷蔵庫で冷やしてから　フォークとナイフで召し上がれ！！！
母の日パーティーにいかがですか？

　Japanese mille feuille

1, Boil sliced radish and pork separately and put them in cold water.
2, Pile them up and make it like mille feuille .Put salmon roe and chopped chive on top.
3, Squeeze one grapefruit and mix with ５０cc soy sauce、salt and pepper.
4, Put them in refrigerator to make them cold.

What about making it on Mothers' day the day after tomorrow?

Cooking Gallery Spring '09

　４月と５月につくったレシピ　まとめてみました。

蜜柑の花が。。。

　つつじの花の満開時期も終わり、次は何のお花？？と思ったら。。なんと　香りに誘われ曇り空を眺めると　蜜柑の花。。近くにいくだけで　あま～い蜜柑の香りに包まれます。まだまだ蕾のものもありますが、純白の小さなかわいらしいお花も咲いてきています。このお花が　冬には、ジューシーな蜜柑にかわるのです。
　先週末は、藤棚の下で　上品は和の香りに癒されました。目だけでなく　香りも素敵なお花まだまだたくさんありますよ。今週末は、柑橘類を使ったソースで夏色Cooking!!

The flower of oranges

I felt something smelling nice and I looked up and found flowers of oranges come out. Filled with sweet smell of orange flowers, a bright idear of cooking hit on me !!

ほうじ茶と鶏肉のマリアージュ。。

ほうじ茶で、鳥肉の蒸し焼きを作ってみました。鳥のもも肉に塩をすりこんで　一晩冷蔵庫の中におき、脱水させます。　お鍋にほうじ茶大匙３くらい、砂糖大匙１くらいをいれ、その上に網をはり　鶏肉をのせて蓋をして弱火に２０分くらいかけて　燻製するのです。　でも、わたしは、燻製できるちょうどいいサイズの網も鍋もなかったので、魚焼き器にいれお水をはって焼いてみました。　一晩　塩をすりこんで　脱水したからか、外はカリカリ中はしっかり　塩の味がしみこんで　燻製のように仕上がりました。　ほうじ茶の香ばしさもあり、とても上品な味に。。。季節の野菜と一緒に盛り付けて。